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课程笔记—— 1如果遇到：福尔马林浸泡的海鲜、工业明胶制作的果冻…… 关键词：福尔马林、工业明胶 防腐剂包括山梨酸、苯甲酸等，都属于酸性物质，能造成人体内碘、铁、钙等元素的过多消耗与流失。还有人使用像福尔马林这样的工业原料来强行杀菌，福尔马林具有强烈的刺激性，误服中毒者会腹痛、吐血、意识不清、昏迷；长期接触者患鼻腔肿瘤的机会将大大增加；高浓度吸入者会引起黏膜坏死和肺炎、甚至因喉头水肿、痉挛而窒息，导致死亡！ 随身带张pH试纸去购物，许多由酸性防腐剂处理过的食品会呈现红色！ 关键词：杀虫剂、抗生素 如果我们的食品中含有许多残留或超标的抗生素，就会造成人体大肠内的正常菌群被杀死、菌群失调，并影响人体的免疫系统功能，同时还会使人体在不知不觉中对抗生素产生耐药性，这样将来一旦感染细菌，病情将很难控制，异常凶险！大量农药急性中毒会导致死亡，而慢性蓄积不仅损害众多重要脏器，还能诱发癌症！ 如何避免 ： 采取开水焯、烫的方法可以借助高温加热的方法使得农药被分解掉一部分。 3如果遇到：吊白块秘制的米粉、粉丝，硫磺熏过的黄花菜、银耳…… 关键词：吊白块、荧光增白剂 吊白块学名“甲醛次硫酸氢钠”，主要被用于印染工业，是强还原剂，具有漂白作用，能分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体，导致吸入者打喷嚏、咳嗽、头痛，甚至罹患鼻咽癌。面粉增白剂的主要成分是“过氧化苯甲酰”，有微毒，能在人体内长期积累，并跟体内的蛋白质结合，从而产生难以排出体外的物质，将会对人体内的肝脏造成严重损伤。 如何避免 ： 将食品稍微尝一尝，被增白的食物会失去原有的香味，甚至还有苦味、酸味！ 4 如果遇到：金黄粉制作的烧腊、苏丹红染成的辣椒酱…… 关键词：金黄粉、苏丹红等 如果在食物中添加的色素剂量过多，本身就有潜在的危险，或者使用了非食品用的工业色素，那么肯定会在人体内慢慢沉积，继而对神经系统、消化系统造成伤害，轻则影响胃、肠道的功能，引起胃炎、胃溃疡；重则引起严重贫血、骨髓病变；甚至导致白血病，肝、肾功能衰竭。另一方面经过“美容”的劣质霉变食品本身就容易造成食道癌、肝癌！ 如何避免 ： 拒绝色泽过分鲜艳的东西，有的染色食品可以用水浸泡来观察是否有脱色的现象。 5 如果遇到：提前上市的夹生猕猴桃、激素催肥的甲鱼…… 关键词：催熟剂、增肥剂 激素分为动物激素和植物激素两类，其中植物激素包括赤霉素、膨大剂、乙烯剂等，由催熟剂催熟的反季节水果轻者影响食品原有的纯正味道，重者会对食用者的健康造成威胁，给尝鲜者造成呕吐、腹泻等肠胃的问题。而动物激素能促进动物的快速生长，引发食用者内分泌功能的紊乱、打破自身正常激素的平衡，使正在发育的小宝宝们们罹患性早熟的疾病！ 如何避免 ： 干脆不要反季节消费，这样就不会被骗了。
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