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课程笔记——
1最危险的“生”食：凉拌福寿螺 相关疾病：广州管圆线虫病 广州管圆线虫病是“食源性”寄生虫病的一种，进食不熟的螺肉后数小时内即可腹痛、恶心，有的出现皮肤斑丘疹或荨麻疹，而受累最为严重的则是人的中枢神经系统，当寄生虫寄生在人的脑脊液中时就会引起头痛、头晕，发热、颈强直等症状，严重者可致导致痴呆。 失误：见菜下菜碟 食物不同，食法也不同！有些食物生吃才能保持其营养成分，如瓜果类；有些食物必须过油以便充分吸收其富含的脂溶性维生素，如胡萝卜；有些食物一定要熟吃，否则就会遭遇疾病，如淡水螺。 相关疾病：甲型肝炎 甲型肝炎是一种由甲型肝炎病毒引发的、急性消化道传染病，患病者可以在很短的时间内出现恶心、呕吐、乏力、厌油腻，继之皮肤、巩膜黄染，出现肝功能的损害。当初上海为了百姓健康痛下“禁蚶令”，可现在时过境迁，毛蚶还在被人偷偷的贩卖、享用着…… 失误：要美味不要健康 毛蚶在污染较为严重的水域生长，注定了它势必会携带许多病毒和寄生虫，再加上人们为了追求其鲜美的味道，每次加工的时候只是用开水稍微烫一下、带着血腥味就吃了，怎能不生病呢？！ 3最马虎的“生”食：误吃米猪肉 相关疾病：猪绦虫感染 猪绦虫病是由于猪带绦虫感染所致，大多是进食了没有煮熟的“米煮肉”所致，一般可以分为皮肤、肌肉的囊尾蚴病，它们分别会造成皮肤出现结节，肌肉酸痛无力，头疼、神志不清、视力模糊，严重的出现偏瘫、半身不遂、抽搐，有的失明。 失误：贪便宜、生熟不分 没有经过检疫的、被不法屠宰的猪有安全隐；另一方面，许多人在加工猪肉时会忽略生熟分家的原则，所以即使米猪肉已经被煮熟，但沾有虫卵的案板依旧可以污染蔬菜、水果，造成猪绦虫病。 C班：食品消毒，没有必要“矫枉过正”
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