韩一下：美食跟着韩流品韩菜

　　韩国电视剧、韩国明星、韩国服饰、韩国化妆品……“韩流”风一阵阵吹得猛，而随着《大长今》热播，韩国料理也进入我们视野之中，成为哈韩族的另一选择。

　　原来，除了泡菜、烤肉，韩国料理还有其他；原来，韩国料理很好吃，色香味俱全。不管你是不是哈韩族，在韩国料理中都能找到你中意的菜式，爱上韩菜一点都不困难。

■韩国料理特点

　　什么是韩国料理？泡菜、烤肉……对也不对，泡菜、烤肉还有高丽参的确是韩国饮食的三大代表，但绝对不是韩菜的全部。一般来说，韩国料理包括泡菜类、烤肉料理、汤料理、火锅料理，以及包括冷面在内的主食。甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄，就是韩国菜的“五味五色”。

　　泡菜可谓韩国的第一美食，是韩国人生活中顿顿离不开的菜。白菜、萝卜、海带，各种肉类，乃至海鲜……都可以作为泡菜的原料。口味多以辣为主，可能因为韩国人实在太中意辣酱了，泡菜里经常会有它的身影。但是，韩国料理的辣既不同于中国川菜的辣，也不同于东南亚一带的辣，而是一种很复合的辣味，带着酸、带着甜，仿佛电视中常见的韩国老妈妈，轻轻抚慰着你，回味无穷。

　　“韩国料理是一种中间菜系，结合中国菜和日本菜的特点”，春夏秋冬韩国料理的赵先生如是说。有中国菜的丰富口感，但比中国菜更少油腻；有日本菜的清新淡雅，但口味更富变化。高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻、凉辣为主，可说是韩国料理给人的最深刻印象，其中，少油腻更是突出的特点。就拿韩国烤肉来说，牛肉或牛排用佐料事先腌好，吃的时候放在铁板上烤熟，渗出的油自动流到一边。蒜、生菜叶、泡菜的配搭更起到减少油腻感的作用。

　　对于韩国人来说，吃烤肉是他们最喜欢的事情，如果你想了解韩国人，不妨就去品尝烤肉。一帮朋友围坐桌边，顿时就有了一种置身家中的温暖感觉。听着烤肉的铁板“滋滋”作响，拿着铁筷在烤炉上漫不经心地拨弄几次，随意地举杯、聊天……原料嘛，除了最常见的牛肉之外，海鲜、鱼虾、羊肉……也都是韩国烧烤的上佳材料。是不是有些像韩国人，随意而恣意？